Gefüllter Blumenkohl

Gefüllter Blumenkohl

Bloss kein Kopfzerbrechen! Die Füllung aus Brot, Schinken und Ei hält diesen Blumenkohlkopf zusammen.
 
einfache Zubereitungeinfache Zubereitung
ca. 35Min.ca. 35Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Blumenkohlköpfe

2 kleine Blumenkohlköpfe (je ca. 650 g), Stiele kreuzweise eingeschnitten
1.5 TL Salz
Und so wirds gemacht:
1. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Blumenkohlköpfe hineinlegen, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. knapp weich garen. Blumenkohlköpfe aushöhlen (siehe «Gewusst wie»)

Füllung

8 Scheiben Toastbrot, grob gehackt, 3 Esslöffel beiseite gestellt
150 g Schinkenwürfeli
0.5 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
4 Eier
wenig Cayennepfeffer
0.75 TL Salz
wenig Pfeffer
0.5 TL Salz
2 EL Olivenöl
Und so wirds gemacht:
2. Toastbrot, Schinken, Petersilie und Eier von Hand kneten, Blumenkohlinneres grob hacken, daruntermischen, würzen.
3. Blumenkohlköpfe innen salzen, Füllung darin verteilen, andrücken. Blumenkohlköpfe in den Schüsseln in ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Form: 
Für zwei halbkugelförmige, ofenfeste Schüsseln, mit Backpapier ausgelegt
Gratinieren: 
ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte Brotwürfeli neben die Schüsseln aufs Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln, ca. 5 Min. fertig backen.
Servieren: 
Blumenkohlköpfe auf Platten stürzen, Brotwürfeli darüberstreuen.
Schneller gehts: 
Ganze Blumenkohlköpfe ca. 10 Min. im Dampfkochtopf auf dem ersten Ring garen.
Gewusst wie: 
Gekochte Blumenkohlköpfe vorsichtig mit den Röschen nach unten in die vorbereiteten Schüsseln legen. Mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 3 cm dicken Rand aushöhlen. Falls keine passenden Schüsseln vorhanden sind, Backpapier locker zu Rollen formen, mit einer Büroklammer verschliessen und so in grössere, ofenfeste Schüsseln legen, dass die Blumenkohlköpfe gut gepolstert hineingelegt werden können.

Service

Nährwert pro Person:
  • 389 kcal
  • 17 g
  • Kh 33 g
  • 27 g

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