Betty Bossi

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Vanille-Himbeer-Sandwich

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Eiskalt abserviert! Diese selber gemachte Vanilleglace wird in der Schnittenform gefroren und dann als Würfel geschnitten serviert.

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Vor- und Zubereiten
50 min
Backen
15 min
Gefrieren
4 h
Nährwerte pro Stück (1/30)
124 kcal
vegetarisch
Vanille-Himbeer-Sandwich

Zutaten

Vollrahm
NaN dl
Milch
NaN dl
frische Eier
NaN 
Zucker
NaN g
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
NaN 
Zucker
NaN g
Eigelbe
NaN 
heisses Wasser
NaN EL
Himbeeren, leicht zerdrückt
NaN g
Eiweisse
NaN 
Salz
NaN Prise
Zucker
NaN EL
Mehl
NaN g

Und so wird’s gemacht

  1. Vollrahm
    NaN dl
    Milch
    NaN dl
    frische Eier
    NaN 
    Zucker
    NaN g
    Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
    NaN 

    Rahm und alle Zutaten bis und mit Vanillesamen mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen, auskühlen. ca. 2 Std., dabei 2–3-mal durchrühren.

  2. Zucker
    NaN g
    Eigelbe
    NaN 
    heisses Wasser
    NaN EL
    Himbeeren, leicht zerdrückt
    NaN g

    Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgerätsca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Himbeeren daruntermischen.

  3. Eiweisse
    NaN 
    Salz
    NaN Prise
    Zucker
    NaN EL

    Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.

  4. Mehl
    NaN g

    Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen.

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Hinweise

Form: Für die Schnittenform, gefettet und bemehlt

Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auskühlen.

Einfüllen: Biskuit quer halbieren, Biskuitboden in die Form legen. Glace auf dem Boden verteilen, Biskuitdeckel darauflegen, etwas andrücken.

Gefrieren: zugedeckt ca. 2 Std. Herausnehmen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden.

Schneller gehts: Glace in der Glacemaschine zubereiten: Ausgekühlte Vanillemasse ca. 10 Min. in der Maschine gefrieren. Einfüllen und gefrieren wie oben.

Lässt sich vorbereiten: Vanille- Himbeer-Sandwich eine Woche im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.

Nährwerte

pro Stück (1/30)

Energie

124 kcal

Fett

6 g

Kohlenhydrate

24 g

Eiweiss

2 g

En Guete

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