Tomatensalat im Faustbrot

Name: Tomatensalat im Faustbrot
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Apéro / Fingerfood, Hauptspeise
Ingredients: 500 g Tomaten (z. B. Cuore di Bue und San Marzano, in Scheiben, Cherry- und Datteltomaten, halbiert); 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen; 1 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico; 0.5 TL Zucker; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g gesalzene Butter, weich; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 8 Scheiben Ruchbrot (z. B. St. Galler); 50 g Rucola

Dieser feine Tomatensalat fügt sich zwischen einem Sandwich mit St. Gallerbrot ein.

Zutaten

Anzahl Personen

500 g	Tomaten (z. B. Cuore di Bue und San Marzano, in Scheiben, Cherry- und Datteltomaten, halbiert)
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto balsamico
0.5 TL	Zucker
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	gesalzene Butter, weich
1	Knoblauchzehe, gepresst
8 Scheiben	Ruchbrot (z. B. St. Galler)
50 g	Rucola

Und so wirds gemacht:

Tomaten und alle restlichen Zutaten bis und mit Zucker mischen, würzen.
Butter ca. 2 Min. luftig rühren. Knoblauch darunterrühren, Brotscheiben damit bestreichen. Rucola und Tomaten auf die Hälfte der Brotscheiben verteilen, zweite Brotscheibe dar auflegen.

Nährwert pro Portion:

kcal

384

25g

35g

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