Omelette mit Fenchelsalat

Und so wirds gemacht:

• Butter schmelzen, Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer beigeben, mit dem Mixstab pürieren, Teig zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
• Fenchel ca. 2 mm dick hobeln, Peperoncino entkernen, fein hacken, mit Honig und Zitronensaft mischen, salzen.
• 1/8 des Teigs in wenig heisse Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne geben, sodass der Boden überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.