Penne-Salat

Name: Penne-Salat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 300 g Penne; Salzwasser, siedend; 1 EL Senf; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Weissweinessig; 1 dl Olivenöl; 2 Zweiglein Pfefferminze; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Beutel Mozzarelline (ca. 160 g) oder 150 g Mozzarella, in Würfeli; 2 Zucchini (ca. 400 g); 200 g gelbe und rote Cherry-Tomaten; 100 g Rohschinken; wenig Pfefferminzblätter

Penne-Salat - ein würziger Teigwarenschmaus, auch ideal für Partys

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Penne
	Salzwasser, siedend
1 EL	Senf
3 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Weissweinessig
1 dl	Olivenöl
2 Zweiglein	Pfefferminze
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 Beutel	Mozzarelline (ca. 160 g) oder 150 g Mozzarella, in Würfeli
2	Zucchini (ca. 400 g)
200 g	gelbe und rote Cherry-Tomaten
100 g	Rohschinken
wenig	Pfefferminzblätter

Und so wirds gemacht:

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen, beiseite stellen.
Senf, Aceto, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Pfefferminze fein schneiden, beigeben, Sauce würzen. Mozzarelline abtropfen, beigeben, mischen.
Von den Zucchini mit dem Sparschäler feine Streifen abschälen. Tomaten halbieren, Rohschinken in feine Streifen schneiden, mit den Teigwaren unter die Sauce mischen. Pfefferminze darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

697

38g

59g

28g

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