Farfalle mit Olivenpesto

Name: Farfalle mit Olivenpesto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 Bund Basilikum (ca. 100 g); 100 g entsteinte grüne Oliven; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Pinienkerne; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Pecorino, frisch gerieben; 1 dl Olivenöl; 500 g Farfalle (Kravättchen); Salzwasser; 250 g Cocobohnen, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; 250 g Cherry-Tomaten, halbiert; Basilikumblätter für die Garnitur

Farfalle mit Olivenpesto - diese Krawättchen werden auch Gegner des Krawatten-Tragens begeistern!

Zutaten

Anzahl Personen

Olivenpesto
4 Bund	Basilikum (ca. 100 g)
100 g	entsteinte grüne Oliven
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Pinienkerne
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Parmesan, frisch gerieben
2 EL	Pecorino, frisch gerieben
1 dl	Olivenöl
Teigwaren
500 g	Farfalle (Kravättchen)
	Salzwasser
250 g	Cocobohnen, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
	Basilikumblätter für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Pinienkerne pürieren, würzen. Käse nach und nach daruntermischen. Das Öl portionenweise darunterrühren.
Farfalle im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Cocobohnen dazugeben, ca. 7 Min. weiterkochen, bis die Farfalle al dente sind. 2 Esslöffel Kochwasser abschöpfen, mit dem Pesto mischen. Teigwaren und Bohnen abgiessen, abtropfen, sofort mit dem Pesto und den Cherry-Tomaten mischen, garnieren. Heiss oder kalt servieren.

Zusatzinformationen

Tipp: – Die Cocobohnen durch Favebohnen ersetzen. Für 250g ausgelöste Favebohnen benötigt man ca. 1 kg der dicken grünen Schoten. – Der Pesto lässt sich, ohne Käse und unverdünnt in ein Glas gefüllt und mit einer Ölschicht bedeckt, im Kühlschrank ca. 6 Monate aufbewahren. – Statt Pecorino nur Parmesan verwenden. – Passt kalt auch auf ein Sommerbuffet.

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