Farfalle mit Olivenpesto

Farfalle mit Olivenpesto

Farfalle mit Olivenpesto - diese Krawättchen werden auch Gegner des Krawatten-Tragens begeistern!

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
4 Personen

Und so wirds gemacht:

  • Alle Zutaten bis und mit Pinienkerne pürieren, würzen. Käse nach und nach daruntermischen. Das Öl portionenweise darunterrühren.
  • Farfalle im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Cocobohnen dazugeben, ca. 7 Min. weiterkochen, bis die Farfalle al dente sind. 2 Esslöffel Kochwasser abschöpfen, mit dem Pesto mischen. Teigwaren und Bohnen abgiessen, abtropfen, sofort mit dem Pesto und den Cherry-Tomaten mischen, garnieren. Heiss oder kalt servieren.

Zusatzinformationen

  • Tipps: – Die Cocobohnen durch Favebohnen ersetzen. Für 250g ausgelöste Favebohnen benötigt man ca. 1 kg der dicken grünen Schoten. – Der Pesto lässt sich, ohne Käse und unverdünnt in ein Glas gefüllt und mit einer Ölschicht bedeckt, im Kühlschrank ca. 6 Monate aufbewahren. – Statt Pecorino nur Parmesan verwenden. – Passt kalt auch auf ein Sommerbuffet.

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