Conchiglie con fegato

Name: Conchiglie con fegato
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Schalotten, fein gehackt; 1 EL Butter; 1 rote Peperoni, in Würfeli; 2 dl Fleischbouillon; 2 EL Maizena, mit wenig Wasser angerührt; 8 Salbeiblätter, fein geschnitten; 400 g Conchiglie (Muscheln); Salzwasser; 350 g Kalbsleber, in ca. 1 cm dicken Streifen; Bratbutter zum Braten; 3 EL Marsala; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; Salbeiblätter für die Garnitur

Conchiglie con fegato - Muscheln mit Kalbsleber: ein Festtagsschmaus!

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
2	Schalotten, fein gehackt
1 EL	Butter
1	rote Peperoni, in Würfeli
2 dl	Fleischbouillon
2 EL	Maizena, mit wenig Wasser angerührt
8	Salbeiblätter, fein geschnitten
Teigwaren
400 g	Conchiglie (Muscheln)
	Salzwasser
Fleisch
350 g	Kalbsleber, in ca. 1 cm dicken Streifen
	Bratbutter zum Braten
3 EL	Marsala
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Salbeiblätter für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Schalotten in der warmen Butter andämpfen. Peperoni kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Maizena unter Rühren beifügen, kurz mitköcheln. Salbei dazugeben, weitere 2 Min. köcheln, warm stellen.
Conchiglie im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Kalbsleber in der heissen Bratbutter ca. 1 Min. braten. Mit Marsala ablöschen, würzen, Pfanne von der Platte ziehen.

Zusatzinformationen

Servieren: Teigwaren mit der warmen Sauce mischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kalbsleber darübergeben, garnieren.

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