Kartoffelsalat mit Schinken

Name: Kartoffelsalat mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 800 g Frühkartoffeln mit der Schale, frisch gekocht; ca. 2 dl kräftige Fleischbouillon oder Gemüsebouillon, heiss; wenig Muskat; 1 EL Senf; 3 EL Weissweinessig; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Light-Mayonnaise; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Gurke (ca. 200 g), in Scheiben; 1 Tomate (ca. 200 g), in Schnitzen; 150 g Landrauchschinken, in Streifen; einige Kopfsalat-Blätter; 1 kleine Zwiebel, in Ringen, für die Garnitur; Schnittlauch für die Garnitur

Kartoffelsalat mit Schinken - sind mit Frühkartoffeln so köstlich!

Zutaten

Anzahl Personen

800 g	Frühkartoffeln mit der Schale, frisch gekocht
ca. 2 dl	kräftige Fleischbouillon oder Gemüsebouillon, heiss
wenig	Muskat
Sauce
1 EL	Senf
3 EL	Weissweinessig
1 EL	Sonnenblumenöl
2 EL	Light-Mayonnaise
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Pfeffer aus der Mühle
Salat
0.5	Gurke (ca. 200 g), in Scheiben
1	Tomate (ca. 200 g), in Schnitzen
150 g	Landrauchschinken, in Streifen
einige	Kopfsalat-Blätter
1	kleine Zwiebel, in Ringen, für die Garnitur
	Schnittlauch für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Gschwellti halbieren, in eine weite Schüssel geben. Mit der heissen Bouillon übergiessen, würzen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Kartoffeln, Gurke, Tomate und Schinken sorgfältig mit der Sauce mischen, auf dem Kopfsalat anrichten, garnieren.

Zusatzinformationen

Variante eingeschichteter Salat: Gschwellti heiss schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit der heissen Bouillon übergiessen, würzen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen. Kopfsalat in einer Schüssel anrichten. Kartoffeln, Gurke, Tomate und Schinken lagenweise einschichten, laufend mit der Sauce beträufeln, mit Zwiebelringen und Schnittlauch, geschnitten, garnieren.
Hinweis: Frühkartoffeln werden in einem frühen, noch nicht ausgereiften Stadium geerntet und können Kartoffeln verschiedener Sorten sein. Sie sind von April bis Ende Juli erhältlich.

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