Zwiebelragout mit Baked Potatoes

Name: Zwiebelragout mit Baked Potatoes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 grosser roter Chili/Peperoncino, in Ringen, entkernt; 300 g verschiedene Zwiebeln (z.B. Küchenzwiebeln, rote Zwiebeln, Schalotten und Gemüsezwiebeln), in ca. 1 1/2 cm breiten Schnitzen; 2 Tomaten, in Schnitzen; 1 TL Thymianblättchen, gehackt; 4 EL Wasser; 1 TL Petersilie, fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico; 2 Päckli Baked Potatoes (ca. 1 kg; vorgekocht)

Ein Fest für Vegetarier und Zwiebel-Fans: Baked Potatoes mit einer aromatischen Füllung aus verschiedenen gedämpften Zwiebeln.

Zutaten

Anzahl Personen

Zwiebelragout
2 EL	Butter
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	grosser roter Chili /Peperoncino, in Ringen, entkernt
300 g	verschiedene Zwiebeln (z.B. Küchenzwiebeln, rote Zwiebeln, Schalotten und Gemüsezwiebeln), in ca. 1 1/2 cm breiten Schnitzen
2	Tomaten, in Schnitzen
1 TL	Thymianblättchen, gehackt
4 EL	Wasser
1 TL	Petersilie, fein gehackt
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Aceto balsamico
Baked Potaoes
2 Päckli	Baked Potatoes (ca. 1 kg; vorgekocht)

Und so wirds gemacht:

Butter warm werden lassen. Knoblauch, Chili und Zwiebeln andämpfen.
Tomaten und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen.Wasser beigeben, Gemüse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. offen weich köcheln.
Petersilie beigeben, Ragout würzen und mit Aceto beträufeln.
Baked Potatoes in Folie einpacken, auf ein Backblech legen, in die Mitte des kalten Ofens schieben.

Nährwert pro Portion:

kcal

261

43g

Zusatzinformationen

Backen: ca. 15 Min. bei 240 Grad. Herausnehmen,die Kartoffeln in der Folie übers Kreuz einschneiden, mit Ofenhandschuhen leicht zusammendrücken, damit sie sich öffnen. Etwas Zwiebelragout auf den Kartoffeln verteilen, Rest dazu servieren.

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