Bundzwiebel-Hirse-Salat

Name: Bundzwiebel-Hirse-Salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 TL Senf; 3 EL Weissweinessig; 4 EL Öl (z.B. Rapsöl); 0.5 Schalotte, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 8 dl Gemüsebouillon; 200 g Goldhirse; 4 geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken; 6 EL Mandelstifte, geröstet; 1 TL Petersilie, fein gehackt; 4 Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün in Ringen, Rest längs halbiert; 1 EL Bratbutter

Geräucherte Forellenfilets und Mandeln verleihen diesem Hirse-Salat einen überaus delikaten Geschmack.

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
1 TL	Senf
3 EL	Weissweinessig
4 EL	Öl (z.B. Rapsöl)
0.5	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
8 dl	Gemüsebouillon
200 g	Goldhirse
4	geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken
6 EL	Mandelstifte, geröstet
1 TL	Petersilie, fein gehackt
4	Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün in Ringen, Rest längs halbiert
1 EL	Bratbutter

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Bouillon aufkochen, Hirse beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Mit der Sauce mischen, leicht abkühlen.
Forellen, Mandelstifte und Petersilie beigeben, mischen.
Bundzwiebelgrün unter den Salat mischen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bundzwiebeln beidseitig je ca. 8 Min. braten. Salat auf Tellern anrichten, und zwiebeln darauf verteilen, noch lauwarm servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

483

30g

39g

21g

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten