Gemüse mit Zwiebeln

Name: Gemüse mit Zwiebeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 kg gemischtes Gemüse (z. B. Auberginen, Bohnen, Peperoni, Rüebli, Tomaten), in Stücken; 1 dl Wasser; 1 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, in feinen Ringen; 3 EL Sultaninen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g), abgetropft; 0.75 TL Edelsüss-Paprika; 0.75 TL Kreuzkümmelpulver; wenig Cayennepfeffer; 1 TL Salz; 3 EL Korianderblättchen oder glattblättrige Petersilie, zerzupft

Dieses orientalisch angehauchte Gemüsegericht eignet sich für Vegetarier genauso gut wie als aromatische Beilage zu Couscous.

Zutaten

Anzahl Personen

Gemüse
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 kg	gemischtes Gemüse (z. B. Auberginen, Bohnen, Peperoni, Rüebli, Tomaten), in Stücken
1 dl	Wasser
Zwiebelringe
1 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, in feinen Ringen
3 EL	Sultaninen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Gewürze
1 Dose	Kichererbsen (ca. 450 g), abgetropft
0.75 TL	Edelsüss-Paprika
0.75 TL	Kreuzkümmelpulver
wenig	Cayennepfeffer
1 TL	Salz
3 EL	Korianderblättchen oder glattblättrige Petersilie, zerzupft

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
Gemüse beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Zwiebeln goldbraun braten. Sultaninen daruntermischen, würzen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.
Kichererbsen zum Gemüse geben, würzen, nur noch heiss werden lassen. Koriander daruntermischen, Zwiebelringe darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

209

26g

Zusatzinformationen

Dazu passt: Couscous.

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