Pilz-Peperoni-Salat

Name: Pilz-Peperoni-Salat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: Olivenöl zum Braten; 300 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze), halbiert oder geviertelt; 300 g gelbe Peperoni, geschält, entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen; 0.5 TL Salz; 50 g Rucola; 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronenmelisseblätter, fein geschnitten; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Scheiben Toastbrot, getoastet

Pilze oder Peperoni? Natürlich beides – und beides zusammen! Dieser herb-frische Salat überzeugt durch seine eigenwillige Kombination.

Zutaten

Anzahl Personen

Salat
	Olivenöl zum Braten
300 g	gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze), halbiert oder geviertelt
300 g	gelbe Peperoni, geschält, entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen
0.5 TL	Salz
50 g	Rucola
Zitronen-Vinaigrette
0.5	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL	Olivenöl
1 EL	Zitronenmelisseblätter, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4 Scheiben	Toastbrot, getoastet

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze und Peperoni portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, mit der Bratflüssigkeit in eine Schüssel geben, salzen, auskühlen. Rucola daruntermischen.
Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, über den Salat giessen, mischen.
Salat auf Toast anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

217

14g

17g

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