Pilz-Peperoni-Salat

Name: Pilz-Peperoni-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: Olivenöl zum Braten; 300 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze), halbiert oder geviertelt; 300 g gelbe Peperoni , geschält, entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen; 0.5 TL Salz; 50 g Rucola; 0.5 Bio-Zitrone , abgeriebene Schale und Saft; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronenmelisseblätter , fein geschnitten; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 4 Scheiben Toastbrot , getoastet

Pilze oder Peperoni? Natürlich beides – und beides zusammen! Dieser herb-frische Salat überzeugt durch seine eigenwillige Kombination.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 217 kcal

veganlactosefrei

Zutaten

Salat

Olivenöl zum Braten
gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze), halbiert oder geviertelt: NaN g
gelbe Peperoni, geschält, entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen: NaN g
Salz: NaN TL
Rucola: NaN g

Zitronen-Vinaigrette

Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft: NaN
Olivenöl: NaN EL
Zitronenmelisseblätter, fein geschnitten: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Toastbrot, getoastet: NaN Scheiben

Und so wird’s gemacht

Salat
Olivenöl zum Braten

gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze), halbiert oder geviertelt
NaN g
gelbe Peperoni, geschält, entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen
NaN g
Salz
NaN TL
Rucola
NaN g
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze und Peperoni portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, mit der Bratflüssigkeit in eine Schüssel geben, salzen, auskühlen. Rucola daruntermischen.
Zitronen-Vinaigrette
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
NaN
Olivenöl
NaN EL
Zitronenmelisseblätter, fein geschnitten
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, über den Salat giessen, mischen.
Toastbrot, getoastet
NaN Scheiben
Salat auf Toast anrichten.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 217 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 5 g

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