Pasta-Gemüse-Röllchen

Name: Pasta-Gemüse-Röllchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 200 g Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben; 100 g Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben; 150 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 100 g Freiburger Vacherin, grob gerieben; je 2 Rollen Pastateige (je ca. 16 x 56 cm); Salzwasser, siedend; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 30 g Zucchini, fein gehackt; 2 EL gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle

Die helvetische Antwort auf chinesische Frühlingsrollen heisst Pasta-Gemüse-Röllchen. Deren Füllung ist überraschend anders – und durchaus spannend.

Zutaten

Anzahl Personen

Füllung
1 TL	Olivenöl
200 g	Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben
100 g	Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben
150 g	Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
3 EL	gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
100 g	Freiburger Vacherin, grob gerieben
Pasta-Röllchen
je 2 Rollen	Pastateige (je ca. 16 x 56 cm)
	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl
Zucchini-Sauce
2 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
30 g	Zucchini, fein gehackt
2 EL	gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zucchini und Champignons ca. 5 Min andämpfen, Tomaten und Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Käse daruntermischen.
Beide Teigblätter quer in je 6 gleich grosse Stücke schneiden, portionenweise im Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, abtropfen.
Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen ca. 5 mm breiten Rand frei lassen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Röllchen mit Öl bestreichen.
Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, zu den Pasta-Röllchen servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

413

23g

36g

16g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Röllchen 1/2 Tag im Voraus backofenfertig, Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

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