Svens Curry

Name: Svens Curry
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: Bratbutter zum Anbraten; 600 g Lammfleisch (z. B. Schulter), in ca. 4 cm grossen Würfeln; 1 TL Salz; 2 Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen; 500 g Tomaten, geschält, entkernt, in Stücken; 1 grüne Peperoni, in Stücken; 1 gelbe Peperoni, in Stücken; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 1 Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen; 2 dl Kokosmilch; 1 dl Fleischbouillon

Sven Epiney liebt dieses Curry deshalb so, da die Aromen durch das Schmoren gut herauskommen.

Zutaten

Anzahl Personen

	Bratbutter zum Anbraten
600 g	Lammfleisch (z. B. Schulter), in ca. 4 cm grossen Würfeln
1 TL	Salz
2	Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen
500 g	Tomaten, geschält, entkernt, in Stücken
1	grüne Peperoni, in Stücken
1	gelbe Peperoni, in Stücken
3	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	rote Currypaste
1 TL	Kurkuma
1	Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen
2 dl	Kokosmilch
1 dl	Fleischbouillon

Und so wirds gemacht:

Bratbutter im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Bratfett auftupfen, evtl.wenig Bratbutter beigeben, Hitze reduzieren.
Zwiebeln ca. 10 Min. andämpfen. Tomaten und Peperoni ca. 5 Min. mitdämpfen.
Knoblauch, Currypaste,Kurkuma und Zitronenschale beigeben, kurz weiterdämpfen.
Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren.

Nährwert pro Portion:

kcal

422

25g

14g

35g

Zusatzinformationen

Dazu passen: knuspriges Brot, Weizen-Tortillas oder Reis.

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