Tempura-Crevetten mit süss-saurem Fenchel
Sommerspass im Einmachglas: Der selber eingemachte Fenchel passt auch zu frittierten Riesencrevetten.
Und so wirds gemacht:
- Mehl mit Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser mit Ei verrühren, nach und nach mit dem Schwingbesen dazugiessen, Teig glatt rühren, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
Zusatzinformationen
- Halbschwimmend backen: Einen Brattopf ca. 3cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Crevetten portionenweise mithilfe eines Holzspiesschens einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen. Beidseitig je 1-2 Min. hellbraun backen, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.
- Servieren: Fenchel abtropfen, auf Tellern auslegen. Crevetten darauf anrichten und sofort servieren.
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