Brombeer-Mousse auf Mohn-Tuiles

Name: Brombeer-Mousse auf Mohn-Tuiles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Früchte
Ingredients: 25 g Mehl; 25 g gemahlene geschälte Mandeln; 75 g Zucker; 25 g Butter , flüssig, ausgekühlt; 2 EL Wasser; 1 Eiweiss , steif geschlagen; 1 EL Mohn; 100 g Brombeeren; 80 g Puderzucker; 1 Vanillestängel , längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen; 2 Päckli Gelatine Express (Dr. Oetker) 15 g; 1 dl lauwarmes Wasser; 300 g griechisches Joghurt nature

Das blaue Wunder: Das Brombeermousse passt sehr gut zu den ganz feinen Tuiles mit Mohn.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Backen: 10 min
Kühl stellen: 2 h
Nährwerte pro Stück: 125 kcal

Zutaten

Mohn-Tuiles

Mehl: NaN g
gemahlene geschälte Mandeln: NaN g
Zucker: NaN g
Butter, flüssig, ausgekühlt: NaN g
Wasser: NaN EL
Eiweiss, steif geschlagen: NaN

Mohn: NaN EL

Brombeer-Mousse

Brombeeren: NaN g
Puderzucker: NaN g
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen: NaN
Gelatine Express (Dr. Oetker) 15 g: NaN Päckli
lauwarmes Wasser: NaN dl

griechisches Joghurt nature: NaN g

Und so wird’s gemacht

Mohn-Tuiles
Mehl
NaN g
gemahlene geschälte Mandeln
NaN g
Zucker
NaN g
Butter, flüssig, ausgekühlt
NaN g
Wasser
NaN EL
Eiweiss, steif geschlagen
NaN
Mehl, Mandeln und Zucker mischen, Butter und Wasser darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Mohn
NaN EL
Brombeer-Mousse
Brombeeren
NaN g
Puderzucker
NaN g
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
NaN
Gelatine Express (Dr. Oetker) 15 g
NaN Päckli
lauwarmes Wasser
NaN dl
Brombeeren mit Puderzucker und Vanillesamen pürieren. Instant- Gelatine mit dem Wasser verrühren, unter die Brombeermasse rühren, durch ein Sieb streichen.
griechisches Joghurt nature
NaN g
Joghurt darunterrühren. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

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Hinweise

Formen: Je 1 Esslöffel Teig auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu Ovalen von je ca. 7 x 11 cm ausstreichen. Mit Mohn bestreuen.

Backen: ca. 10 Min. im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, sofort mit einem Spachtel lösen und mit der Mohnseite nach unten auf ein Wallholz oder eine saubere Flasche legen, auskühlen.

Servieren: Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, in den Tuiles anrichten.

Lässt sich vorbereiten: Die Mohn-Tuiles ca. 2 Wochen im Voraus zubereiten, in einer Dose gut verschlossen aufbewaren.

Nährwerte

pro Stück

Energie: 125 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiss: 2 g

Kooperation

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