Süsse Erdbeeren

Süsse Erdbeeren

Der Duft der Chilbi: Kennen Sie die roten, süssen Erdbeeren vom Chilbi-Stand? Wir machen ähnliche Erdbeeren jetzt selber!
 
ca. 50Min.ca. 50Min.
16 Personen16 Personen
 

Zubereitung

3 EL Wasser
150 g Zucker
50 g Traubenzucker (Coop)
2 TL Zitronensaft
1 frisches Eiweiss
1 Prise Salz
5 EL Erdbeersirup
5 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
einige Tropfen rote  Lebensmittelfarbe
100 g Kokosraspel
16 grosse Erdbeeren, Grü n entfernt
16 Holzspiesschen
1 Rolle grüner Marzipan (ca. 80 g)
Und so wirds gemacht:
1. Wasser mit dem Zucker, Traubenzucker und Zitronensaft aufkochen. Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
2. Eiweiss mit dem Salz mit den Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Heisses Zuckerwasser unter Rühren in einem dünnen Faden zum Eischnee geben.
3. Sirup heiss werden lassen, Gelatine darin auflösen, sofort gut unter die Eischneemasse rühren, ca. 5 Min. weiterschlagen.
4. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem Löffel 16 Häufchen formen, je eine Erdbeere hineinstecken, mit der Masse umschliessen. Lebensmittelfarbe mit Kokos mischen, darüberstreuen, ca. 3 Std. im Kühlschrank trocknen lassen. Marzipan ca. 4 mm dick auswallen, Sterne ausstechen. Erdbeeren mit einem Spachtel lösen, Marzipansterne auf die Unterseite legen, Spiesschen in die Erdbeeren stecken.
Schneller gehts: 
Die Hälfte der Kokosrapsel auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Masse darauf verstreichen. Kokosraspel darüberstreuen, ca. 3 Std. im Kühlschrank trocknen lassen. Masse mit einem Messer in ca. 2 × 2 cm grosse Stücke schneiden, in restlichen Kokosrapseln wenden.

Service

Nährwert pro Person:
  • 138 kcal
  • 5 g
  • Kh 22 g
  • 1 g

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