Tomaten mit Pouletsalat

Name: Tomaten mit Pouletsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 grosse Fleischtomaten; Pfeffer aus der Mühle; 4 Pouletbrüstli (je ca. 100 g); Öl zum Braten; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Pesto; 1 EL Kräuteressig; 1 EL Olivenöl; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 2-3 EL entsteinte schwarze Oliven, geviertelt; 1 Zwiebel, in Ringen; 2 Basilikumblätter, in Streifen

Tomaten mit Pouletsalat - an heissen Tagen eine Lust zu schlemmen!

Zutaten

Anzahl Personen

Tomaten
4	grosse Fleischtomaten
	Pfeffer aus der Mühle
Füllung
4	Pouletbrüstli (je ca. 100 g)
	Öl zum Braten
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Pesto
1 EL	Kräuteressig
1 EL	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
2 - 3 EL	entsteinte schwarze Oliven, geviertelt
1	Zwiebel, in Ringen
2	Basilikumblätter, in Streifen

Und so wirds gemacht:

Von den Tomaten Deckel wegschneiden. Tomaten aushöhlen (Ausgehöhltes für eine Tomatensauce verwenden), würzen.
Pouletbrüstli mit Haushaltpapier trockentupfen, im heissen Öl beidseitig je 3–4 Min. braten, würzen, abkühlen. Pouletbrüstli in ca. 0.5 cm dicke Streifen schneiden.
Pesto, Essig und Öl verrühren, würzen. Mit den Oliven und dem Fleisch mischen, zugedeckt kurz ziehen lassen. Füllung in den Tomaten verteilen, Zwiebeln und Basilikum darüberstreuen.

Zusatzinformationen

Vorbereiten: Evtl. Tomaten zum Schälen auf der unteren Seite übers Kreuz leicht einschneiden, kurz in siedendem Wasser blanchieren, sofort kalt abschrecken. Haut abziehen.
Tipp: – Pouletbrüstli durch gekauftes Grillpoulet ersetzen. – Fertig-Pesto statt selbstgemachten
Dazu passt: Reissalat, Brot.

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