Zucchetti mit Quarkfüllung

Name: Zucchetti mit Quarkfüllung
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 600 g Zucchini; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g geräucherte Forellenfilets, fein gehackt; 250 g Magerquark oder Halbfettquark; 180 g saurer Halbrahm; 2 EL bis 3 EL Kresse, gehackt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; wenig Kresse für die Garnitur

Zucchetti mit Quark- und Forellenfiletfüllung - ein leichtes Menü: fein zu Schwedenbrötchen

Zutaten

Anzahl Personen

Zucchetti
600 g	Zucchini
2 EL	Olivenöl
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Füllung
200 g	geräucherte Forellenfilets, fein gehackt
250 g	Magerquark oder Halbfettquark
180 g	saurer Halbrahm
2 EL	bis 3 EL Kresse, gehackt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
wenig	Kresse für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Zucchetti: In 8–12 ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Im warmen Olivenöl andämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich dämpfen, auskühlen. Zucchetti mit dem Apfelaushöhler aushöhlen, dabei ein ca. 1 cm dickes «Bödeli» belassen, kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen. Füllung in den ausgehöhlten Zucchetti verteilen, garnieren. Übriggebliebene Füllung dazu servieren.

Zusatzinformationen

Dazu passt: Mit Butter bestrichene, im Ofen leicht getoastete Schwedenbrötchen.

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