Scharfes Rindsgeschnetzeltes

Name: Scharfes Rindsgeschnetzeltes
Prep time: 25 min
Cook time: 192 min
Total time: 217 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen; 1-2 kleine grüne Chilis, entkernt, in feinen Streifen; 2 EL Öl; 3 EL bis 4 EL Sojasauce; 1 dl Sherry (medium dry); 1 EL Melasse; 450 g geschnetzeltes Rindfleisch, z.B. Huft; Öl zum Braten; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 weisser Rettich, gewürfelt; blühender Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln für die Garnitur

Scharfes Rindsgeschnetzeltes - raffiniert und köstlich zu Reisnudeln!

Zutaten

Anzahl Personen

Marinade
1 - 2	Knoblauchzehen, fein gehackt
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
1 - 2	kleine grüne Chilis, entkernt, in feinen Streifen
2 EL	Öl
3 EL	bis 4 EL Sojasauce
1 dl	Sherry (medium dry)
1 EL	Melasse
450 g	geschnetzeltes Rindfleisch, z.B. Huft
	Öl zum Braten
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	weisser Rettich, gewürfelt
	blühender Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Knoblauch, Zwiebeln und Chilis im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen, von der Platte ziehen. Restliche Zutaten bis und mit Melasse beifügen, mischen, auskühlen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 3–4 Std. marinieren.

Zusatzinformationen

Braten: Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen, mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl portionenweise 2–3 Min. braten, herausnehmen, würzen. Rettich beifügen, 1–2 Min. braten. Fleisch zugeben, mit der Marinade ablöschen. Zugedeckt 10–12 Min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen, anrichten, garnieren.
Dazu passt: Reisnudeln oder Parfümreis.

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