Coniglio al Barbera

Und so wirds gemacht:

• Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller mischen. Die Fleischstücke portionenweise darin wenden und im Brattopf im heissen Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Rüebli,Knoblauch und Rosmarin beigeben, anbraten. Den Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon beigeben, aufkochen, Fleisch beigeben. Zugedeckt ca.1.5 Std. im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen schmoren, gelegentlich wenden. Rosmarinzweiglein entfernen, Aceto beigeben, würzen.