Straussenfilet à la minute

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Salbeiblätter in der heissen Bratbutter kurz braten, herausnehmen, für die Garnitur warm stellen. Fleisch portionenweise ca. 5 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen,Wein dazugiessen, Bratsatz lösen, etwas einköcheln, absieben, in die Pfanne zurückgiessen. Kürbiskernöl beigeben, Fleisch

  wieder beigeben, mit der Sauce mischen, würzen, auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren. Buchweizen-Perlen mit Rosenkohl dazu servieren.