Pilz-Hackbraten

Name: Pilz-Hackbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 EL Butter oder Margarine; 1 Zwiebel , fein gehackt; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 200 g Champignons , fein geschnitten; 0.5 Fenchel mit dem Grün (ca. 100g), in Würfeli; 500 g Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein); 200 g Kalbsbrät; 100 g mittelfeiner Maisgriess; 1 EL Majoranblättchen , fein gehackt; 1 Ei , verklopft; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 EL Öl; 1 dl Gemüsebouillon; 50 g Champignons , in Scheiben, zum Garnieren; 4 Fenchel mit dem Grün (ca. 1kg), längs in Vierteln; 0.25 TL Salz

Ein bewährter Klassiker in aktueller Herbstkollektion: Hackbraten aus Pilzen und Fenchel.

Braten im Ofen: 45 min
Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 616 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

Zutaten

Hackbraten

Butter oder Margarine: NaN EL
Zwiebel, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehe, gepresst: NaN

Champignons, fein geschnitten: NaN g
Fenchel mit dem Grün (ca. 100g), in Würfeli: NaN

Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein): NaN g
Kalbsbrät: NaN g
mittelfeiner Maisgriess: NaN g
Majoranblättchen, fein gehackt: NaN EL
Ei, verklopft: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: NaN TL

Öl: NaN EL

Gemüsebouillon: NaN dl

Champignons, in Scheiben, zum Garnieren: NaN g

Fenchel

Fenchel mit dem Grün (ca. 1kg), längs in Vierteln: NaN
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Hackbraten
Butter oder Margarine
NaN EL
Zwiebel, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
Champignons, fein geschnitten
NaN g
Fenchel mit dem Grün (ca. 100g), in Würfeli
NaN
Champignons und Fenchel mitdämpfen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, in einer Schüssel auskühlen.
Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein)
NaN g
Kalbsbrät
NaN g
mittelfeiner Maisgriess
NaN g
Majoranblättchen, fein gehackt
NaN EL
Ei, verklopft
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
NaN TL
Fleisch und alle Zutaten bis und mit Ei beigeben, würzen, von Hand gut mischen, Braten formen.
Öl
NaN EL
Öl im Brattopf heiss werden lassen, Fleisch bei mittlerer Hitze allseitig je ca. 2 Min. anbraten.
Gemüsebouillon
NaN dl
Champignons, in Scheiben, zum Garnieren
NaN g
Fenchel
Fenchel mit dem Grün (ca. 1kg), längs in Vierteln
NaN
Salz
NaN TL
Fenchel salzen, ca. 20 Min. zugedeckt im Dämpfkörbchen weich garen. Zum Hackbraten servieren.

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Hinweise

Tipp: bei Verwendung der «Gratinform Double» lässt sich das Fleisch in der Form anbraten.

Braten: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Die letzten 5 Min. Bouillon in die Form giessen. Braten herausnehmen, anrichten,garnieren und mit Bratflüssigkeit servieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 616 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiss: 47 g

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