Pilz-Mousse

Name: Pilz-Mousse
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 300 g Steinpilze oder Champignons; 1 EL Bratbutter; 1 Schalotte, fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 3 EL glattblättrige Petersilie; 0.5 TL Thymian; 3 EL Rahm; 200 g Frischkäse nature (z.B. St Môret); 0.25 TL Steinpilzpulver; wenig Pfeffer aus der Mühle; wenig Butter; kühl gestellte Steinpilze, in je 6 feinen Scheiben; 1 Baguette vom Vortag (ca. 100 g), schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben, getoastet

Diese gluschtige Vorspeise ist eine gelungene Alternative zu Suppe oder Salat und ohne grossen Aufwand schnell zubereitet.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Steinpilze oder Champignons
1 EL	Bratbutter
1	Schalotte, fein gehackt
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
3 EL	glattblättrige Petersilie
0.5 TL	Thymian
3 EL	Rahm
200 g	Frischkäse nature (z.B. St Môret)
0.25 TL	Steinpilzpulver
wenig	Pfeffer aus der Mühle
wenig	Butter
	kühl gestellte Steinpilze, in je 6 feinen Scheiben
1	Baguette vom Vortag (ca. 100 g), schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben, getoastet

Und so wirds gemacht:

Für die Garnitur 2 kleine Steinpilze zugedeckt kühl stellen. Restliche Pilze grob hacken.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze und Schalotten ca. 3 Min. kräftig anbraten, würzen, auskühlen.
Kräuter mit dem Rahm fein pürieren, mit den Pilzen und dem Käse mischen, würzen, Masse zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Nährwert pro Portion:

kcal

156

10g

11g

Zusatzinformationen

Form: für 6 Espresso-Tassen oder Förmchen von je ca. 3/4 dl
Servieren: Butter warm werden lassen, Pilzscheiben goldbraun braten. Mousse in Espresso-Tassen anrichten, Pilzscheiben darauf legen, Toasts dazu servieren.
Lässt sich vorbereiten: Pilz-Mousse 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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