Hagenbuttensuppe mit Waldpilzen

Name: Hagenbuttensuppe mit Waldpilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 400 g Hagenbuttenmost (siehe Hinweis); 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; Salz, nach Bedarf; wenig Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 300 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge Champingons), in ca. 3 mm dicken Scheiben; 1 EL Kerbel, fein geschnitten; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer

Haben Sie schon mal eine Suppe mit Hagebutten zubereitet? Nein - wir schon - probieren Sie diese feine Suppe doch auch aus.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
400 g	Hagenbuttenmost (siehe Hinweis)
8 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
	Salz, nach Bedarf
wenig	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
300 g	Pilze (z. B. Kräuterseitlinge Champingons), in ca. 3 mm dicken Scheiben
1 EL	Kerbel, fein geschnitten
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Hagenbuttenmost ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, ca. 15 Min. köcheln, pürieren, würzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 2 Min. braten, Kerbel beigeben, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

521

28g

64g

Zusatzinformationen

Servieren: Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen, in vorgewärmte Suppenteller anrichten, Pilze darauf verteilen.
Hinweis: Hagenbuttenmost (Püree) ist auf vielen Wochenmärkten erhältlich.

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