Flambierte Rehschnitzel mit Blütenbutter

Name: Flambierte Rehschnitzel mit Blütenbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 100 g Butter, weich; 0.5 EL Zitronensaft; 8 EL essbare Blüten (z. B. Thymian, Borretsch, Kapuzinerkresse), Blütenblätter abgezupft; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Bratbutter; 12 Rehschnitzel (je ca. 60 g); 0.5 dl Gin; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Wir sind wild auf Wild! Rehschnitzel ist doch der Inbegriff von Herbst.

Zutaten

Anzahl Personen

Blütenbutter
100 g	Butter, weich
0.5 EL	Zitronensaft
8 EL	essbare Blüten (z. B. Thymian, Borretsch, Kapuzinerkresse), Blütenblätter abgezupft
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Bratbutter
12	Rehschnitzel (je ca. 60 g)
0.5 dl	Gin
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Butter und Zitronensaft mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Die Hälfte der Blütenblätter beigeben, würzen, kurz weiterrühren. Butter in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 11 mm Ø) geben, vier Rosetten auf einen Teller spritzen. Restliche Blütenblätter darüberstreuen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Gin dazugiessen, Schnitzel flambieren (siehe Tipp), würzen. Mit der Blütenbutter servieren.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

410

30g

36g

Zusatzinformationen

Tipp: Mit einem langen Streichholz aus sicherer Distanz Gin anzünden. Flambieren, bis der Alkohol verbrannt ist.
Nie unter eingeschaltetem Dampfabzug flambieren!

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten