Pilze an Holundersauce

Name: Pilze an Holundersauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 250 g Steinpilze, in ca. 3 mm dicken Scheiben; 250 g Eierschwämme, halbiert oder in Vierteln; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 200 g Holunderbeeren; 1 TL Zucker; 3 EL Wasser; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Bei Wildgerichen sind doch immer die Beilagen so besonders. Unser Pilzragout mit Holunder passt sehr gut zu den Rehschnitzeln.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Bratbutter
250 g	Steinpilze, in ca. 3 mm dicken Scheiben
250 g	Eierschwämme, halbiert oder in Vierteln
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Butter
200 g	Holunderbeeren
1 TL	Zucker
3 EL	Wasser
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 3 Min. braten, Knoblauch und Petersilie beigeben, würzen, warm stellen.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Holunderbeeren mit dem Zucker andämpfen, Wasser beigeben, auf die Hälfte einkochen, würzen, über die Pilze geben.

Nährwert pro Portion:

kcal

101

Zusatzinformationen

Passt zu: Wildgerichten.

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