Weissweinsuppe mit Fischspiessli

Name: Weissweinsuppe mit Fischspiessli
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel, grob gehackt; 1 EL Mehl; 4 dl Weisswein (z. B. Riesling x Sylvaner); 3 dl Gemüsebouillon; 1 dl Vollrahm; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Forellenfilets ohne Haut (ca. 200 g) , längs halbiert; 4 Holzspiess; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Scheibe Toastbrot (ca. 25 g), fein zerzupft; 25 g Butter, in Würfeli; 2 EL Kerbel, fein geschnitten

Diese Weinsuppe wird ergänzt mit knusprigen Fischspiessli, die im Backofen gebraten werden.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
1	Zwiebel, grob gehackt
1 EL	Mehl
4 dl	Weisswein (z. B. Riesling x Sylvaner)
3 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4	Forellenfilets ohne Haut (ca. 200 g) , längs halbiert
4	Holzspiess
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 Scheibe	Toastbrot (ca. 25 g), fein zerzupft
25 g	Butter, in Würfeli
2 EL	Kerbel, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen, Mehl beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, pürieren. Rahm dazugiessen, Suppe würzen.
Je 2 Fischstreifen wellenförmig an Holzspiesschen stecken, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Toastund Butterwürfeli darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

326

20g

11g

Zusatzinformationen

Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Suppe heiss werden lassen, in vorgewärmte Suppenteller verteilen, Spiessli darauflegen, Kerbel darüberstreuen.

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