Pikante Suppe mit Brunnenkresse

Name: Pikante Suppe mit Brunnenkresse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 l Gemüsebouillon; 1 Limette, dünn abgeschälte Schale; 1 EL Limettensaft; 1 EL Zucker; 0.5 TL bis 1 TL rote Currypaste; 6 Korianderzweiglein; 150 g rote Linsen; siedendes Salzwasser; 1 Bund Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen; 100 g Champignons, in feinen Scheiben; wenig frischer Ingwer, in Stäbchen; 40 g Brunnenkresse für die Garnitur

Pikante Suppe mit Brunnenkresse - mit roten Linsen ein nahrhaftes Essen

Zutaten

Anzahl Personen

1 l	Gemüsebouillon
1	Limette, dünn abgeschälte Schale
1 EL	Limettensaft
1 EL	Zucker
0.5 TL	bis 1 TL rote Currypaste
6	Korianderzweiglein
150 g	rote Linsen
	siedendes Salzwasser
1 Bund	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
100 g	Champignons, in feinen Scheiben
wenig	frischer Ingwer, in Stäbchen
40 g	Brunnenkresse für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, von der Platte ziehen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Linsen 5 Min. im Salzwasser blanchieren, abgiessen. Suppe absieben, in die Pfanne zurückgiessen, Linsen und restliche Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen.

Zusatzinformationen

Servieren: Suppe anrichten, mit der Brunnenkresse garnieren.
Tipp: Statt rote Linsen 100g Glasnudeln, mit einer Schere grob zerkleinert, verwenden. Diese erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, ca. 3 Min. ziehen lassen.
Lässt sich vorbereiten: Bouillon und Linsen am Vortag zubereiten, auskühlen, zugedeckt separat im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Linsen und restliche Zutaten mit der Bouillon aufkochen.

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