Pilzrahmsüppchen mit Kichererbsen

Name: Pilzrahmsüppchen mit Kichererbsen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 300 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons), in Scheiben; 1 Stängel Stangensellerie, in ca. 1 cm breiten Stücken; 2 kleine Rüebli, gewürfelt; wenig Butter; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 0.5 EL Butter; 4 dl Pilzfond aus dem Glas; 4 dl Weisswein oder Gemüsebouillon; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft; 1 EL Steinpilzpulver (siehe Tipp); 1 dl Rahm; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; Thymianblättchen, abgezupft, für die Garnitur

Pilzrahmsüppchen mit Kichererbsen - ein Gläschen Heida dazu, juheissassa!

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons), in Scheiben
1 Stängel	Stangensellerie, in ca. 1 cm breiten Stücken
2	kleine Rüebli, gewürfelt
wenig	Butter
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
0.5 EL	Butter
4 dl	Pilzfond aus dem Glas
4 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
1 EL	Steinpilzpulver (siehe Tipp)
1 dl	Rahm
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
	Thymianblättchen, abgezupft, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Restliche Zutaten bis und mit Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kichererbsen und Pilzpulver zugeben, aufkochen. Alles pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. Den Rahm beifügen, aufkochen. Würzen, anrichten, garnieren.

Zusatzinformationen

Vorbereiten: Einige schöne Pilzscheiben, etwas Stangensellerie, in dünnen Scheiben, und wenig Rüebliwürfeli für die Garnitur in der Butter andämpfen, zugedeckt beiseite stellen.
Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Rahm 1/2 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.Vor dem Servieren mit dem Rahm aufkochen.
Tipp: Pilzpulver aus getrockneten, im Cutter fein gemahlenen Steinpilzen zubereiten. Es kann auch zum Aromatisieren von Pilzgerichten und Saucen verwendet werden.

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