Minestrone mit knuspriger Haube

Und so wirds gemacht:

• Gemüse in Würfel, Scheibchen oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Gemüse ca. 5Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10Min. köcheln. Bohnen, Teigwaren und Broccoli beigeben, Suppe ca. 10Min. weiterköcheln. Tomaten und Kräuter darunter mischen, Suppe würzen.
• Den Teig vierteln. Die heisse Suppe in die Suppentassen verteilen, den Tassenrand aussen mit Ei bestreichen, mit den Teigstücken bedecken. Teig am Rand gut andrücken, mit Ei bestreichen, sofort backen.