Kaninchenleber-Saltimbocca

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Die Kaninchenleber

  abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen.

• Rahm und Knoblauch verrühren, würzen, Leber damit bestreichen, zugedeckt ca.

  30 Min. im Kühlschrank marinieren.

• Rohschinken auslegen, je 1 Stück Leber auf die eine Hälfte des Schinkens legen, die andere Hälfte darüber legen, je 1 Salbeiblatt darauf legen und mit einem Zahnstocher verschliessen.
• Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca portionenweise beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
• Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Portwein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln.
• Trauben beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln.
• Aceto beigeben, würzen, mit dem Fleisch auf Tellern anrichten.