Pilzragout mit Sherry

Name: Pilzragout mit Sherry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 kg gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Eierschwämme, Maskenritterlinge, Shitake, Steinpilze), grössere längs halbiert; 2 dl Gemüsebouillon; 1 dl trockener Sherry; 1 TL Akazienhonig; 1 EL Zitronenthymian-Blättchen; 1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt; 1 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle

Pilze pur! Hier kommt das herrliche Aroma der herbstlichen Waldschätze ideal zur Geltung. Passt toll zu Risotto und Pasta!

Zutaten

Anzahl Personen

3 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 kg	gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Eierschwämme, Maskenritterlinge, Shitake, Steinpilze), grössere längs halbiert
2 dl	Gemüsebouillon
1 dl	trockener Sherry
1 TL	Akazienhonig
1 EL	Zitronenthymian-Blättchen
1 TL	Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Butter warm werden lassen.Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Pilze portionenweise ca.5 Min mitdämpfen.
Pilze wieder beigeben, Bouillon und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

105

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