Pikante Roulade mit Sprossen

Name: Pikante Roulade mit Sprossen
Prep time: 30 min
Cook time: 66 min
Total time: 96 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Eiweisse; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 2 Eigelbe; 30 g Maizena; 30 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 120 g Sprossen (z.B. Bio Power-Mix); Salzwasser, siedend; 150 g Ricotta; 0.5 TL Senf; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 40 g Jungspinat

Pikante Roulade mit Sprossen - mundet allen, die es würzig mögen

Zutaten

Anzahl Personen

Biskuitteig
2	Eiweisse
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
2	Eigelbe
30 g	Maizena
30 g	Mehl
1 Msp.	Backpulver
Füllung
120 g	Sprossen (z.B. Bio Power-Mix)
	Salzwasser, siedend
150 g	Ricotta
0.5 TL	Senf
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
40 g	Jungspinat

Und so wirds gemacht:

Eiweisse mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Eigelbe darunter rühren. Maizena, Mehl und Backpulver mischen, mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen. Den Teig rechteckig (ca. 25x30 cm) auf einem Backpapier ausstreichen und auf einen Blechrücken ziehen.
Sprossen im Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen.
Ricotta, Senf und Knoblauch gut verrühren, Sprossen darunter mischen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

339

15g

33g

18g

Zusatzinformationen

Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier vom Blech ziehen, Biskuit sofort mit dem Backpapier von der Längsseite her aufrollen, auskühlen.
Füllen: 1. das Biskuit entrollen, Ränder gerade schneiden. 2. Füllung darauf streichen, dabei oben einen Rand von ca. 5mm frei lassen. Spinat darauf legen, leicht andrücken. Von der Längsseite her satt aufrollen, satt in Klarsichtfolie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen. Roulade schräg in ca. 2cm breite Stücke schneiden.

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