Spaghettikürbis-Suppe

Name: Spaghettikürbis-Suppe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 5 dl Gemüsebouillon; 1 cm frischer Ingwer, in Scheibchen; 2 Stängel Zitronengras, gequetscht, in Stücken; 3 Kardamomkapseln, grob zerdrückt; 500 g Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben; evtl. Gemüsebouillon; 1 TL Öl; 1 Bundzwiebel, schräg in Ringen; 100 g kleine Champignons, in Vierteln; 300 g Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL frischer Ingwer, fein gehackt; einige Korianderblättchen zum Garnieren

Kürbissuppe mal ganz anders: mit Spaghettikürbis und Fisch! Ingwer, Zitronengras und Korianderblättchen verleihen ihr eine frische, asiatische Note.

Zutaten

Anzahl Personen

5 dl	Gemüsebouillon
1 cm	frischer Ingwer, in Scheibchen
2 Stängel	Zitronengras, gequetscht, in Stücken
3	Kardamomkapseln, grob zerdrückt
500 g	Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben
evtl.	Gemüsebouillon
1 TL	Öl
1	Bundzwiebel, schräg in Ringen
100 g	kleine Champignons, in Vierteln
300 g	Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
0.5 TL	frischer Ingwer, fein gehackt
einige	Korianderblättchen zum Garnieren

Und so wirds gemacht:

Bouillon mit Ingwer,Zitronengras und Kardamom aufkochen. Kürbis beigeben,Hitze reduzieren,ca.20 Min. weich köcheln. Kürbis herausnehmen, auskühlen. Kürbis-Inneres in eine Schüssel geben, mit einer Gabel lockern.
Kochflüssigkeit absieben, mit Gemüsebouillon auf 1 Liter ergänzen.
Öl warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Champignons beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe ca. 10 Min. köcheln. Kürbisinneres und Fisch beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentassen anrichten, garnieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

120

25g

17g

Zusatzinformationen

Tipp: statt Fisch Pouletbrüstli, in ca. 1cm breiten Streifen, verwenden.
Dazu passen: Brot oder Kroepoek.
Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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