Pasta mit Kastanien-Bolognese

Name: Pasta mit Kastanien-Bolognese
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g Teigwaren (z.B. Spaghetti); Salzwasser, siedend; 1 EL Olivenöl; 250 g Kastanien, geschält, oder 200 g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, grob gehackt; 1 EL Zucker; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Tomatenpüree; 100 g Sellerie, in Würfeli; 100 g Rüebli, in Würfeli; 3 EL gemischte Kräuter (z.B. glattblättrige Petersilie, Rosmarin), fein gehackt; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g); 2 dl Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Wer liebt es nicht: Pasta mit Bolognese? - Herbstliche Variante mit Kastanien unbedingt ausprobieren!

Zutaten

Anzahl Personen

Pasta
500 g	Teigwaren (z.B. Spaghetti)
	Salzwasser, siedend
Sauce
1 EL	Olivenöl
250 g	Kastanien, geschält, oder 200 g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, grob gehackt
1 EL	Zucker
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Tomatenpüree
100 g	Sellerie, in Würfeli
100 g	Rüebli, in Würfeli
3 EL	gemischte Kräuter (z.B. glattblättrige Petersilie, Rosmarin), fein gehackt
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
2 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Teigwaren «al dente» kochen, abtropfen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kastanien mit dem Zucker bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen.
Evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebel andämpfen,Tomatenpüree, Gemüse und Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen.
Tomaten und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt 45 Min. köcheln.
Kastanien wieder beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Sauce würzen, zu den heissen Teigwaren servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

631

122g

20g

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