Pilz-Kartoffel-Curry

Name: Pilz-Kartoffel-Curry
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 0.5 EL Bratbutter; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Ingwer, fein gehackt; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 1 EL scharfer Curry (z. B. Madras); 1 EL Bratbutter; 500 g Kräuterseitlinge, in Vierteln; 500 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 2cm grossen Würfeln; 250 g Tomaten, in ca. 2cm grossen Würfeln; 2.5 dl Wasser; 0.75 TL Salz; 0.5 Bund Koriander oder Petersilie, zerrupft

Pilz-Kartoffel-Curry (Vegi) - was man mit Pilzen nicht alles kreieren kann!

Zutaten

Anzahl Personen

Currypaste
0.5 EL	Bratbutter
2	Zwiebeln, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Ingwer, fein gehackt
1 TL	Korianderpulver
0.5 TL	Kreuzkümmelpulver
1 EL	scharfer Curry (z. B. Madras)
1 EL	Bratbutter
500 g	Kräuterseitlinge, in Vierteln
500 g	fest kochende Kartoffeln, in ca. 2cm grossen Würfeln
250 g	Tomaten, in ca. 2cm grossen Würfeln
2.5 dl	Wasser
0.75 TL	Salz
0.5 Bund	Koriander oder Petersilie, zerrupft

Und so wirds gemacht:

Bratbutter im Wok oder einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen, Koriander, Kreuzkümmel und Curry ca. 2 Min. mitdämpfen, herausnehmen, Currypaste beiseite stellen.
Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Pilze portionenweise ca. 5 Min. rührbraten, herausnehmen.
Kartoffeln und Tomaten kurz mitbraten, beiseite gestellte Currypaste daruntermischen, Wasser dazugiessen, aufkochen, Curry salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, Pilze beigeben, ca. 10 Min. mitköcheln.
Curry in tiefen Tellern anrichten, Koriander darüberstreuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

247

20g

13g

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