Omble chevalier à l’absinthe

Omble chevalier à l’absinthe

Omble chevalier à l'absinthe - mit Saiblingfilets ein wahrlich ritterliches Essen!

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
4 Personen
Nährwert pro Person:
kcal
664
F
32g
Kh
36g
E
34g

Und so wirds gemacht:

  • Fischfilets würzen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.
  • Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Absinth dazugiessen. Fischröllchen in die Sauce stellen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Min. ziehen lassen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
  • Rahm dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. einkochen. Fischröllchen wieder beigeben, mit den Kräuterkartoffeln anrichten.
  • Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kräuter daruntermischen, würzen.

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