Rassiges Cordon bleu

Name: Rassiges Cordon bleu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 Scheiben Hinterschinken (z. B. Rustico); 2 EL scharfer Senf; 120 g Bündner Bergkäse; 4 Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Ei; 2 EL Mehl; 100 g Paniermehl; 6 EL Bratbutter

Aussen knusprig, innen schmelzig! Genau so muss ein Cordon bleu serviert werden.

Zutaten

Anzahl Personen

4 Scheiben	Hinterschinken (z. B. Rustico)
2 EL	scharfer Senf
120 g	Bündner Bergkäse
4	Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Ei
2 EL	Mehl
100 g	Paniermehl
6 EL	Bratbutter

Und so wirds gemacht:

Schinken mit Senf bestreichen, Käse in 4 Stücke schneiden, darauflegen, zu Päckli formen, auf je eine Hälfte der Plätzli legen. Freie Plätzlihälften über die Päckli legen, Rand gut andrücken, würzen, evtl. mit Zahnstocher verschliessen.
Ei verklopfen. Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Bratbutter in 2 beschichteten Bratpfannen heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordon bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Nährwert pro Portion:

kcal

659

39g

22g

56g

Zusatzinformationen

Dazu passen: Zitronenschnitze und Ofen-Frites.

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