Fischröllchen mit Kräutern

Name: Fischröllchen mit Kräutern
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 180 g Joghurt nature; 1 Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale; 3 EL gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, fein gehackt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 600-700 g kleine Fischfilets, z.B. Rotzunge; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; wenig Mehl; 2 Eier; ca. 75 g frisches weisses Toastbrot, ohne Rinde; ca. 75 g helles Paniermehl; ca. 3 EL gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, fein gehackt

Fischröllchen mit Kräutern - auch verwöhnte Gäste werden begeistert sein!

Zutaten

Anzahl Personen

Kräuter-Sauce
100 g	Crème fraîche
180 g	Joghurt nature
1	Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
3 EL	gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, fein gehackt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Fisch
600 - 700 g	kleine Fischfilets, z.B. Rotzunge
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Kräuter-Panade
wenig	Mehl
2	Eier
ca. 75 g	frisches weisses Toastbrot, ohne Rinde
ca. 75 g	helles Paniermehl
ca. 3 EL	gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, fein gehackt

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten verrühren, würzen.
Filets mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, mit der Hautseite nach innen aufrollen, mit Zahnstochern verschliessen.
Mehl auf Haushaltpapier geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen. Toastbrot im Cutter fein mahlen, mit dem Paniermehl und 1 Esslöffel Kräuter mischen, in einen flachen Teller geben. Restliche Kräuter in einen separaten Teller geben. Fischröllchen portionenweise zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich in der Brot-Paniermehl-Mischung wenden, diese gut andrücken.

Zusatzinformationen

Braten: Portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 8–10 Min. braten. Fischröllchen in den Kräutern wenden, gut andrücken.

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