Forellenfilet mit Kürbisgemüse

Name: Forellenfilet mit Kürbisgemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 400 g Saucenzwiebeln; 1 dl Apfelessig; 1.5 dl Wasser; 40 g Akazienhonig; 0.5 TL Salz; 1 TL Senfkörner; 10 schwarze Pfefferkörner; 8 Dillzweiglein; 600 g Kürbis, in Würfeli; 1 rotschaliger Apfel, in Würfeli; 2 EL Dill, fein gehackt; einige Salatblätter (z.B. Lattich); 4 geräucherte Forellenfilets; Dill, nach Belieben, für die Garnitur

Forellenfilet mit Kürbisgemüse - Dill spielt auch eine wichtige Rolle!

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	Saucenzwiebeln
1 dl	Apfelessig
1.5 dl	Wasser
40 g	Akazienhonig
0.5 TL	Salz
1 TL	Senfkörner
10	schwarze Pfefferkörner
8	Dillzweiglein
600 g	Kürbis, in Würfeli
1	rotschaliger Apfel, in Würfeli
2 EL	Dill, fein gehackt
einige	Salatblätter (z.B. Lattich)
4	geräucherte Forellenfilets
	Dill, nach Belieben, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Zwiebeln portionenweise ca. 2 Min. in siedendes Wasser legen.Herausnehmen, kalt abspülen, den Wurzelansatz wegschneiden und Zwiebeln wie Mandeln aus der Hülle pressen.
Alle Zutaten bis und mit Salz aufkochen. Senf- und Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben, mit dem Dill zum Sud geben. Zwiebeln beifügen, ca. 10 Min. köcheln. Kürbis zugeben, ca. 15 Min. knapp weich kochen. Apfelwürfeli die letzten 5 Min. mitkochen. Tee-Ei und Dillzweige entfernen. Gehackten Dill unter das Gemüse mischen. Salatblätter, Forellenfilets und Kürbisgemüse anrichten, evtl. garnieren.

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