Süss-saures Gemüse

Name: Süss-saures Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 4320 min
Total time: 4350 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen
Ingredients: 700 g gemischtes Gemüse (z. B. Rüebli, Kürbis, Blumenkohl, Zucchetti), in Stücken; 3 dl Obstessig; 3 dl Wasser; 200 g heller Honig; 1 Sternanis; 1 TL schwarze Senfkörner oder helle Senfkörner; 3 Kardamomkapseln; 1 EL frischer Ingwer, fein geschnitten; 1 Lorbeerblatt; 100 g Rosinen; 0.5 TL Salz

Süss-saures Gemüse - im Kühlschrank ziehen lassen!

Zutaten

Anzahl Personen

700 g	gemischtes Gemüse (z. B. Rüebli, Kürbis, Blumenkohl, Zucchetti), in Stücken
Sud
3 dl	Obstessig
3 dl	Wasser
200 g	heller Honig
1	Sternanis
1 TL	schwarze Senfkörner oder helle Senfkörner
3	Kardamomkapseln
1 EL	frischer Ingwer, fein geschnitten
1	Lorbeerblatt
100 g	Rosinen
0.5 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Das Gemüse im Dämpfkörbchen zugedeckt knapp weich garen, es muss noch knackig sein.
Alle Zutaten für den Sud in einer weiten Pfanne mischen, aufkochen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Das Gemüse beigeben und ca. 5 Min. köcheln. Gemüse mit dem Sud kochend heiss randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen. Vor dem Servieren einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Zusatzinformationen

Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Einmal geöffnet, innerhalb einer Woche konsumieren.

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