Selleriesalat mit Poulet

Name: Selleriesalat mit Poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon); 2 EL Zitronensaft; 150 g Blanc battu; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 250 g Sellerie, in Stängelchen; 200 g Stangensellerie, in feinen Streifen; 300 g geschnetzeltes Pouletfleisch; wenig Öl zum Braten; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Apfel, in feinen Scheiben; wenig Bratbutter; 1 dl Apfelwein; Apfelschnitze, in wenig Bratbutter gebraten, für die Garnitur

Selleriesalat mit Poulet - mit Äpfeln garniert und zu Vollkornbrot: so fein!

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
1 TL	scharfer Senf (z.B. Dijon)
2 EL	Zitronensaft
150 g	Blanc battu
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Salat
250 g	Sellerie, in Stängelchen
200 g	Stangensellerie, in feinen Streifen
300 g	geschnetzeltes Pouletfleisch
wenig	Öl zum Braten
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Apfel, in feinen Scheiben
wenig	Bratbutter
1 dl	Apfelwein
	Apfelschnitze, in wenig Bratbutter gebraten, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Sellerie sofort mit der Sauce gut mischen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen. Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen. Apfelscheiben in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter kurz braten, Apfelwein dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln, alles zum Fleisch geben, gut mischen, mit dem Salat anrichten, garnieren.

Zusatzinformationen

Tipp: um Fett zu sparen, den kalten Pfannenboden mit einem Backpinsel dünn mit Öl bestreichen. Nach dem Braten der ersten Portion Öl nur noch tropfenweise beigeben.
Dazu passen: 1–2 Stücke Vollkorn- oder dunkles Brot pro Person.

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