Feigen-Panna-cotta

Feigen-Panna-cotta

Feigen-Panna-cotta - Dessert für eingeschworene Leckermäuler

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Marinieren: ca. 12 Std.
Kühl stellen: ca. 3 Std.

Und so wirds gemacht:

  • Wasser und Portwein ca. 5 Min. kochen, über die Dörrfeigen giessen, zugedeckt ca. 12 Std. marinieren.
  • Feigen herausnehmen, Flüssigkeit auf zwei Drittel einkochen, beides zugedeckt kühl stellen.
  • Rahm mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Feigen beigeben, mit dem Mixstab fein pürieren.
  • Gelatine unter die heisse Flüssigkeit rühren. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Nährwert pro Person:
kcal
508
F
35g
Kh
37g
E
7g

Zusatzinformationen

  • Form: für 4 Förmchen von je ca. 1 dl, kalt ausgespült
  • Servieren: Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in kaltes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Feigen bis zum Stielansatz längs einschneiden, mit Sirup auf Teller verteilen.
  • Tipps: • Statt Gelatine Agar-Agar verwenden. 1 1/2 Teelöffel Agar-Agar (z. B. Morga) mit dem kalten Rahm gut verrühren, aufkochen, Hitze reduzieren,ca.2 Min. köcheln. • Panna cotta statt in Förmchen in kleine Pudding-Förmchen füllen.
  • Lässt sich vorbereiten: Panna cotta (mit Gelatine) und Dörrfeigen im Sirup ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare

    Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele-Geräten