Gemüsenudeln

Name: Gemüsenudeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen
Ingredients: 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Würfeli; 2 dl Rotwein (z.B. Pinot noir); 2 dl Gemüsebouillon; 0.5 EL Aceto balsamico; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; Salzwasser, siedend; 1 gelbe Peperoni, geschält, entkernt, in feinen Streifen; 1 Rolle Pastateig, in ca. 1 cm breiten Streifen, entrollt; 2 Zucchini (je ca. 100 g), mit dem Sparschäler breite Streifen abgeschält

Einfach zu machen und schön anzusehen: Peperoncini- und Zucchinistreifen werden im Salzwasser zusammen mit den Pastastreifen gekocht.

Zutaten

Anzahl Personen

50 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Würfeli
2 dl	Rotwein (z.B. Pinot noir)
2 dl	Gemüsebouillon
0.5 EL	Aceto balsamico
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
	Salzwasser, siedend
1	gelbe Peperoni, geschält, entkernt, in feinen Streifen
1 Rolle	Pastateig, in ca. 1 cm breiten Streifen, entrollt
2	Zucchini (je ca. 100 g), mit dem Sparschäler breite Streifen abgeschält

Und so wirds gemacht:

Die Hälfte der Tomaten ohne Fett andämpfen.Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, mit dem Mixstab fein pürieren.
Restliche Tomatenwürfeli und Aceto darunter rühren. Nur noch heiss werden lassen, würzen.
Peperoni- und Pastastreifen im Salzwasser 2 Min. kochen, Zucchini beigeben, alles ca. 2 Min. fertig kochen, abtropfen, mit der Sauce servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

196

21g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten, Gemüse- und Pastastreifen 1/2 Tag im Voraus schneiden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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