Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée

Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée

Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée - scharf, süsssauer, bitter - eine Wucht!

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
4 Personen
Nährwert pro Person:
kcal
314
F
12g
Kh
19g
E
34g

Und so wirds gemacht:

  • Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin-und-her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
  • Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Caramelbutter geben, kurz andämpfen, Orangen- und Zitronensaft dazugiessen, würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen, Chicorée dabei einmal wenden.
  • Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 1 Min. braten, mit beiseite gestellter Orangenschale bestreuen, würzen.

Zusatzinformationen

  • Dazu passt: Reis, Polenta
  • Als Vorspeise: Jakobsmuscheln auf Orangen-Chicorée: Nur 1/2 Menge zubereiten. Weissen Chicorée durch roten und Rindsplätzli durch 4 Jakobsmuscheln ersetzen. Muscheln würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten.

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