Rüebli-Ingwer-Mousse

Name: Rüebli-Ingwer-Mousse
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 500 g Rüebli, in ca. 3 mm dicken Scheiben; 2 EL Ingwer, fein gerieben; 3 dl Rüeblisaft; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft; 2 dl Vollrahm; wenig Brunnenkresse oder Kresse; 1 TL Olivenöl; wenig Fleur de Sel

Glanzvoll geniessen: Dieses Rüeblimousse leutet ihr luxeriöses Menü ein.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
500 g	Rüebli, in ca. 3 mm dicken Scheiben
2 EL	Ingwer, fein gerieben
3 dl	Rüeblisaft
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 Blätter	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 dl	Vollrahm
wenig	Brunnenkresse oder Kresse
1 TL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer und Rüeblisaft beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Rüebli zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren, würzen.
Gelatine darunterrühren, auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Rahm steif schlagen, unter die Masse ziehen, in die Schüssel geben, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Nährwert pro Portion:

kcal

270

22g

16g

Zusatzinformationen

Form: Für eine Schüssel von ca. 1 Liter
Servieren: Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, mit Brunnenkresse, Öl und Fleur de Sel garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Mousse ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten