Petersilienwurzel-Quitten-Tartelettes

Name: Petersilienwurzel-Quitten-Tartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gebäck, Hauptspeise
Ingredients: 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 80 g Butter, in Stücken, kalt; 1 dl Wasser; 2 EL Butter; 250 g Petersilienwurzel, grob gerieben; 1 Quitte, mit einem Tuch abgerieben, geschält, längs geviertelt, entkernt, grob gerieben; 3 Eier; 2 dl Rahm; wenig Cayennepfeffer; 1 TL Salz

Petersilienwurzel-Quitten-Tartelettes - jedem seine eigene Wurzelfreude!

Zutaten

Anzahl Personen

Mürbeteig
150 g	Mehl
1 Prise	Salz
80 g	Butter, in Stücken, kalt
1 dl	Wasser
Füllung
2 EL	Butter
250 g	Petersilienwurzel, grob gerieben
1	Quitte, mit einem Tuch abgerieben, geschält, längs geviertelt, entkernt, grob gerieben
3	Eier
2 dl	Rahm
wenig	Cayennepfeffer
1 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Petersilienwurzel und Quitte andämpfen, etwas abkühlen.
Eier mit dem Rahm verrühren, würzen, mit dem Gemüse mischen, in die Förmchen verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

574

44g

33g

11g

Zusatzinformationen

Form: Für 4 Förmchen von je ca. 10 cm Ø, gefettet und bemehlt
Formen: Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen, flach in die vorbereiteten Förmchen drücken, dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, aus den Förmchen nehmen.

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