Graved Lachs Deluxe

Graved Lachs Deluxe

Mit dieser Vorspeise glänzen Sie bei Ihren Gästen.

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Marinieren: ca. 2 Tage
4 Personen
Nährwert pro Portion:
kcal
425
F
18g
Kh
41g
E
25g

Und so wirds gemacht:

  • Allfällige Gräten vom Lachs mit einer Pinzette entfernen, mit der silbrig schimmernden Seite nach unten in eine Form legen. Zucker, Salz und Pfefferkörner mischen, darauf verteilen. Zitronenscheiben ziegelartig darauflegen, mit Klarsichtfolie satt zudecken. Ein Brett darauflegen, dieses beschweren (z. B. mit Konservendosen). Lachs ca. 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
  • Lachs aus der Form nehmen, trocken tupfen. Petersilie und Zitronenschale darauf verteilen, gut andrücken, mit einem scharfen Messer in dünne Tranchen schneiden. Rucola mit dem beiseite gestellten Zitronensaft mischen, auf den Zopfscheiben verteilen, Lachs darauflegen. Honig und Senf verrühren, dazu servieren.

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