Fischcurry mit Sultaninenreis

Fischcurry mit Sultaninenreis

Die rassige Art, Gäste zu verwöhnen.

einfache Zubereitung
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
4 Personen
Nährwert pro Portion:
kcal
634
F
17g
Kh
78g
E
43g

Und so wirds gemacht:

  • Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und den Sultaninen aufkochen, Reis zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
  • Lauch längs halbieren, in ca. 1cm dicke Stücke, Kürbis in Würfeli schneiden, im warmen Öl andämpfen. Currypaste kurz mitdämpfen, Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln.
  • Allfällige Gräten mit einer Pinzette von den Fischfilets entfernen, in je vier gleich grosse Stücke schneiden. Fischstücke und Crevetten beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, dabei Crevetten einmal wenden, salzen.

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